꾸준히 먹으면 보약보다 낫다는 뿌리채소, 연근!

 

 

보통 조림으로 만들어 많이 드시는 연근, 이 녀석이 글쎄 건강에 그렇게 좋다네요? [헬시루트]

 

 

[헬시루트] 연근은 습지나 연못에서 자라는 수생식물인 연의 뿌리로, 주로 인도와 이집트에서 유래되었습니다. 우리나라에서도 재배되며, 연근은 다른 뿌리식물에 비해 비타민 C가 풍부하고 항암성분이 많아 건강식품으로 인기를 얻고 있습니다. 최근에는 다양한 연근 요리가 등장하면서 많은 사람들이 연근의 건강 기능을 찾고 있습니다.

 

연근 내 뮤신, 위벽 보호에 특효!

 

연근은 식감이 아삭아삭하며, 특이한 문양이 썬 단면이 특징인 뿌리 식물입니다. 연근을 썰었을 때 나오는 끈끈한 물질은 '뮤신(mucin)'이라는 복합단백질로 이루어져 있습니다. 이 뮤신은 탄수화물과 결합되어 있어 몸속의 단백질 소화를 촉진하고 위산으로부터 위벽을 보호하여 위궤양이나 위염을 예방하는 데 기여합니다(국립농업과학원 자료). 또한, 연근의 껍질이나 마디에 포함된 탄닌 성분은 점막 조직의 염증을 억제하여 위궤양 및 십이지장 궤양을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

고지혈증 억제

 

고지혈증이 걱정되는 경우, 연근은 불용성 식이섬유가 풍부해 장의 벽을 자극하고 운동을 촉진하여 몸속에서 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 인지질인 레시틴이 풍부하여 혈관 벽에 콜레스테롤이 축적되는 것을 예방하고 혈관을 강화하는 역할을 합니다. 이는 고지혈증의 예방과 관리에 기여하며 몸의 노폐물을 배출하고 청소하는 기능도 지원하여 혈액 건강과 신진대사에 도움이 됩니다.

 

비타민 C, 폴리페놀, 철분… 당근, 호박과 궁합 좋아

 

연근은 비타민 C가 풍부하여 면역력을 증진시키는 데 도움이 됩니다. 또한, 항산화 성분인 폴리페놀이 풍부하여 몸의 손상과 노화를 늦추는 효과가 있어 암 예방에도 기여할 수 있습니다. 연근에는 철분이 많아 혈액 생성을 도와 빈혈 등을 예방하고 관리하는 데 도움이 됩니다. 특히, 당근이나 호박과 같은 비타민 A, C, E가 풍부한 식품과 함께 섭취하면 영양 면에서 시너지 효과를 낼 수 있습니다.

 

연근을 다룰 때 주의사항

 

연근은 상처가 없는 길고 굵은 것이 좋습니다. 겉이 건조하지 않고 잘랐을 때 속이 희고 구멍의 크기가 고른 것을 선택하는 것이 좋습니다. 쓴맛이 강하므로 데쳐서 찬물에 오랫동안 우려낸 후 조리하는 것이 좋습니다. 연근을 자를 때 철분이 있으면 갈색으로 변할 수 있어 쇠냄비는 피하는 것이 도움이 됩니다. 또한, 연근을 삶을 때 식초를 넣으면 빛깔이 희게 변합니다.

 

 

연근으로 만들 수 있는 한식 4가지

 

 

1. 연근무침 (연근 샐러드)
   • 연근을 얇게 채썰어 간장, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후춧가루 등으로 간장 소스를 만들어 무침으로 즐길 수 있습니다. 다양한 채소와 함께 섞어 신선하고 건강한 샐러드를 만들어보세요.
2. 연근조림
   • 연근을 곱게 썰어 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강 등과 함께 볶아 달콤하고 짭조름한 연근조림을 만들어봅니다. 참기름을 더해 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
3. 연근전
   • 연근을 얇게 슬라이스하고 부침가루를 입혀 바삭하게 튀긴 연근전은 간단하면서 맛있는 안주입니다. 간장과 식초를 섞어 만든 간장 소스와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.
4. 연근김치
   • 연근을 김치 양념과 함께 담궈 발효시켜 만든 연근김치는 상큼하면서도 감칠맛이 일품입니다. 밥도둑 김치로 알려진 연근김치는 밑반찬이나 김치볶음밥 등으로 활용할 수 있습니다.

이렇게 다양하게 활용할 수 있는 연근으로 맛있는 한식을 즐겨보세요!

 

 

 

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