여름에 먹기 좋은 다이어트용 수프 5가지!

 

 

여름에 건강과 다이어트를 위해 이런 수프들 어떠신가요? [헬시루]

 

 

 

[헬시루트] 무더운 여름철, 입맛을 잃기 쉽고 결국 대충 끼니를 해결하다 보면, 의도치 않게 다이어트 계획이 틀어질 수 있는 상황이 종종 발생합니다. 이러한 시기에는 영양가 높으면서도 칼로리가 낮은 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 특히 여름 채소를 활용한 저칼로리 특식 수프는 건강 유지와 다이어트에 모두 이상적인 선택이 될 수 있습니다.

 

여름 채소 중에서도 근대는 잎이 무성하고 영양가가 높아, 수프의 재료로 적합합니다. 또한, 부드러운 파와 신선한 녹두, 그리고 달콤한 호박까지 다양한 채소를 활용하여 수프를 끓여보는 것이 좋습니다. 이와 관련해 '뉴욕타임스'에서 소개한 여름용 특식 수프 다섯 가지는 각각의 매력적인 맛과 영양가로 주목받고 있습니다.

 

크림+파 수프

 

크림과 파를 이용한 수프는 부드럽고 향긋한 맛을 자랑하는 요리입니다. 이 수프는 여름철 무더위에 입맛을 잃기 쉬운 시기에 가볍고 상쾌한 식사 대안이 될 수 있습니다. 크림과 파의 조합은 깊고 풍부한 맛을 제공하며, 우유를 추가하지 않아도 충분히 맛있지만, 원한다면 우유를 넣어 더욱 부드러운 질감과 풍미를 즐길 수 있습니다.

아래는 크림과 파 수프를 만드는 방법입니다:

재료:

• 파 2대 (잘게 썰기)
• 버터 2큰술
• 밀가루 2큰술
• 닭 육수 4컵
• 신선한 크림 1컵
• 소금과 후추 (맛에 따라 조절)
• 선택적으로 우유 1컵 (더욱 부드러운 맛을 위해)

만드는 방법:

1. 파 준비하기: 파를 잘게 썰어 준비합니다. 파의 향을 최대한 살리기 위해 신선한 파를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 파 볶기: 중간 크기의 냄비에 버터를 녹인 후, 잘게 썬 파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 때 파의 달콤한 향이 더해집니다.
3. 밀가루 추가하기: 볶은 파에 밀가루를 추가하고, 밀가루가 노릇노릇해질 때까지 잘 섞어 볶습니다. 이 과정은 수프를 끓일 때 걸쭉한 질감을 만들어줍니다.
4. 닭 육수 넣기: 냄비에 닭 육수를 천천히 부으면서 계속해서 저어 줍니다. 육수가 잘 섞이도록 충분히 저어 줍니다.
5. 수프 끓이기: 수프가 끓기 시작하면 불을 줄이고, 신선한 크림을 천천히 넣습니다. 이때 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
6. 부드럽게 하기: 선택적으로 우유를 추가할 수 있습니다. 우유를 넣으면 수프가 더욱 부드러워지고, 크림의 풍미가 더욱 깊어집니다.
7. 완성: 모든 재료가 잘 섞이고, 수프가 충분히 끓으면 불을 끄고 그릇에 담아 뜨겁게 제공합니다.

크림과 파 수프는 간단하지만 매우 풍미가 깊은 요리입니다. 여름철에는 물론, 어느 계절에도 즐길 수 있는 부드럽고 향긋한 수프입니다.

 

콩 수프

 

콩 수프는 다양한 콩을 활용하여 만들 수 있는 영양가 높고 포만감 있는 요리입니다. 콩은 단백질, 섬유질, 비타민 등이 풍부하여 건강에 좋은 선택입니다. 아래는 기본적인 콩 수프 레시피를 소개합니다.

재료

• 건조 콩 1컵 (백태, 흑태, 혹은 병아리콩 등 원하는 종류의 콩)
• 물 4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 중간 크기의 양파 1개, 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 당근 2개, 잘게 썰은 것
• 셀러리 2대, 잘게 썰은 것
• 토마토 페이스트 2큰술
• 닭 육수 혹은 야채 육수 6컵
• 월계수 잎 2장
• 소금과 후추, 맛에 따라

준비 방법

1. 콩 준비하기: 콩을 큰 그릇에 담고 충분한 물에 밤새 담가 불립니다. 다음날, 불린 콩을 체에 받쳐 물기를 빼고 깨끗이 씻습니다.
2. 야채 볶기: 큰 냄비에 올리브 오일을 데우고 다진 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 콩과 육수 넣기: 볶은 야채에 불린 콩, 토마토 페이스트, 육수를 추가합니다.
4. 조리하기: 월계수 잎을 넣고, 냄비를 뚜껑으로 덮어 중간 불에서 콩이 부드러워질 때까지 약 1~2시간 동안 끓입니다. 콩의 종류에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.
5. 마무리하기: 소금과 후추로 맛을 조절하고, 월계수 잎은 제거합니다.
6. 서빙하기: 콩 수프를 그릇에 담아 뜨겁게 제공합니다. 원한다면 신선한 허브나 강판 치즈를 위에 뿌려서 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

콩 수프는 다음 날 더욱 맛이 좋아지므로, 미리 만들어 두어도 좋습니다. 건강하고 영양가 있는 식사를 원하신다면 콩 수프를 추천합니다.

 

페넬+마늘+감자 수프

 

페넬, 마늘, 그리고 감자를 이용한 수프는 풍부한 향과 부드러운 질감으로 많은 이들에게 사랑받는 요리입니다. 페넬의 독특한 아니스 향과 마늘의 향긋함, 감자의 부드러움이 조화롭게 어우러져 이국적이면서도 따뜻한 맛을 선사합니다. 아래는 페넬, 마늘, 감자 수프 레시피입니다.

재료:

• 페넬 1개 (중간 크기)
• 감자 2개 (중간 크기)
• 마늘 3-4쪽
• 올리브 오일 2 큰술
• 야채 육수 4컵
• 소금과 후추 약간
• 신선한 허브 (옵션, 예: 파슬리)

조리 방법:

1. 페넬 준비하기: 페넬을 깨끗이 씻고, 줄기와 억센 부분을 제거한 뒤, 얇게 슬라이스합니다.
2. 감자 준비하기: 감자를 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 큐브 형태로 잘라줍니다.
3. 마늘 다지기: 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
4. 야채 볶기: 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 페넬, 감자, 마늘을 약 5분간 볶아줍니다.
5. 육수 넣기: 야채가 어느 정도 투명해지면 야채 육수를 붓고 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 수프 끓이기: 뚜껑을 닫고 약불에서 감자가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.
7. 마무리하기: 수프가 다 끓으면 불을 끄고 신선한 허브를 위에 뿌려줍니다. (옵션)
8. 블렌더 처리하기: 수프를 부드럽게 만들기 위해 핸드 블렌더로 갈아줍니다. (이 과정은 선택 사항입니다. 조금 더 걸쭉한 수프를 선호한다면 생략할 수 있습니다.)
9. 서빙하기: 준비된 수프를 그릇에 담고, 추가로 후추를 뿌려 마무리합니다.

페넬, 마늘, 감자 수프는 간단한 재료로 만들 수 있지만, 그 맛과 향은 매우 풍부하고 복잡합니다. 따뜻할 때 가장 맛있으며, 바삭한 바게트 빵과 함께 제공하면 완벽한 식사가 됩니다.

 

근대+쌀 수프

 

근대와 쌀을 이용한 수프는 영양가 높고 소화가 잘 되는 식사 옵션입니다. 근대는 비타민과 미네랄이 풍부하며, 쌀은 좋은 탄수화물 공급원으로, 이 두 재료를 함께 사용하면 맛있고 건강한 수프를 만들 수 있습니다. 아래는 근대와 쌀 수프 레시피입니다.

재료:

• 근대 1단 (잘 씻어서 크게 썬 것)
• 백미 1/2컵 (또는 현미)
• 중간 크기 양파 1개 (잘게 썬 것)
• 마늘 2쪽 (다진 것)
• 당근 1개 (잘게 썬 것)
• 셀러리 줄기 1개 (잘게 썬 것)
• 올리브 오일 2큰술
• 야채 육수 6컵
• 소금과 후추 (맛에 따라)
• 신선한 레몬즙 (선택 사항)

만드는 법:

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 가열하고, 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 중불에서 약 5분간 볶습니다.
2. 씻은 쌀을 넣고 1-2분간 더 볶아 쌀이 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 야채 육수를 부어준 후, 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 끓기 시작하면 불을 낮추고, 근대를 넣은 다음 뚜껑을 닫고 약 20분간 또는 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 레몬즙을 넣는 것은 선택 사항이지만, 추가하면 신선한 맛을 더할 수 있습니다.
6. 완성된 수프를 그릇에 담고, 필요하다면 추가적으로 소금과 후추로 맛을 조절합니다.

이 수프는 간단하지만 영양가 있으며, 특히 추운 날씨에 따뜻하게 즐길 수 있는 완벽한 식사입니다. 근대와 쌀의 조합은 부드러운 질감과 풍부한 맛을 제공합니다.

 

카레+호박 퓌레 수프

 

카레와 호박을 사용한 퓌레 수프는 풍부한 맛과 영양이 가득한 따뜻한 요리입니다. 카레의 향신료와 호박의 달콤함이 잘 어우러져 독특하고 매력적인 맛을 납니다. 아래는 카레 호박 퓌레 수프 레시피입니다.

재료

• 호박 1개 (약 1kg, 단호박이나 버터넛 스쿼시 추천)
• 올리브 오일 2 큰술
• 중간 크기 양파 1개, 잘게 썬 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 카레 파우더 2 티스푼 (취향에 따라 조절)
• 커민 파우더 1 티스푼
• 야채 육수 4컵
• 코코넛 밀크 1컵
• 소금과 후추, 맛에 맞게
• 신선한 코리앤더(고수) 장식용 (선택사항)

만드는 법

1. 호박 준비: 호박을 반으로 자르고 씨를 제거한 후, 200°C의 예열된 오븐에서 40-50분간 구워서 부드러워질 때까지 굽습니다. 굽고 난 후 호박의 과육을 긁어내어 준비합니다.
2. 양념하기: 큰 냄비에 올리브 오일을 데우고 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 이때 카레 파우더와 커민 파우더를 넣어 향이 날 때까지 약 1분간 함께 볶아줍니다.
3. 호박과 육수 추가: 준비된 호박 과육과 야채 육수를 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다.
4. 퓌레 만들기: 호박이 충분히 부드러워지면 불을 끄고 믹서기나 핸드 블렌더를 사용해 수프를 곱게 갈아줍니다.
5. 코코넛 밀크 넣기: 퓌레한 수프에 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
6. 서빙: 수프를 그릇에 담고, 원하는 경우 신선한 코리앤더로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.

이 카레 호박 퓌레 수프는 카레의 향긋한 풍미와 호박의 자연스러운 단맛이 조화롭게 어우러져 입 안 가득 행복한 맛을 선사합니다. 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기에 완벽한 요리입니다.

 

 

 

 

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